Mildes Ziegenaroma

Während einer Reifezeit von acht bis zehn Wochen wird die Ziegenperle (mind. 50 % Fett i.Tr., 4,5 kg, tierisches Lab) regelmäßig gewendet und mit Weinhefe eingerieben. Dadurch erhält der Schweizer Ziegenkäse einen leichten Hefegeschmack, der mit einem milden Ziegenaroma abgerundet wird.