Bracciano ist italienische Stadt des Käses 2021. Den Titel vergab soeben der Verband der ital. Käsereifachleute ONAF. “Eine prestigeträchtige Anerkennung für alle Milcherzeuger und Käsehersteller in unserem Gebiet”, erkärte der Bürgermeister von Bracciano, Armando Tondinelli. „Dank ihres Engagements führen sie die Tradition der Käseherstellung weiter und werten ein altes Handwerk auf”.
“Die Anerkennung wurde auch dank der Associazione Formaggi Storici della Campagna Romana (Vereinigung für historischr Käsesorten in der Campagna rund um Rom) erreicht, die seit einiger Zeit verloren geglaubte Käsesorten wie den Pressato a mano und den in Tuffsteinhöhlen gereiften Caciofiore di Columella, einen Vorläufer des Pecorino Romano, wieder zum Leben erweckt.
Foto: Colourbox
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