Neue Kulturen für Weißkäse

DVS WHITE FLORA ist eine aktuelle Ergänzung im Kulturenportfolio von Chr. Hansen. Speziell für Weißkäse mediterraner Art konzipiert besteht die Linie aus drei Kulturen, die ein reiches Aroma erzeugen, konsistente Käsequalität liefern sowie Stabilität für die Produktion geben. DVS WHITE FLORA kann herkömmlicher Kesselmilch oder UF-Konzentrat beigegeben werden.

Alle drei Kulturen wurden aus 30.000 Stämmen ausgewählt, sei zeigen dieselbe hohe, kontrollierte Säuerung und Toleranz gegen Salz und Temperatur.

Weißkäse verbucht mit + 5% und Jahr das größte Wachstum unter allen Käsesorten, sowohl in entwickelten Ländern wie auch in Schwellenregionen. Um mit der weltweiten Konkurrenz mithalten zu können, müssen die Hersteller von Weißkäse permanent an der Produktqualität und Produktionseffizienz arbeiten.